在酒店管理实践中,“千城千面”的本土化精细化运营尤为关键。
上饶饶商诚悦酒店是金茂酒店旗下第一家做轻资产托管的高端精选商务品牌,
是央企金茂与上饶饶商商会的强强联合之作,
22年筹开,23年正式运营,客群定位年轻时尚高端科技,
为新时代的都市奋斗者提供出类拔萃的商务及社交居所。
在酒店筹备之初,金茂诚悦管理团队面临诸多挑战:
如何实现标准化管理和本地化运营的良性结合?
如何设计针对多元化客群的服务产品?
我们有幸邀请到上饶饶商金茂诚悦酒店总经理佟桐先生,与大家面对面交流酒店管理经验。
作为拥有十多年酒店行业经验的佟总,深谙酒店管理之道,
本期将为大家分享如何将酒店管理理念和实践技能融会贯通,在上饶这座城市落地生根,实现理想中的茶香酒逢。
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诚悦将目光放在了“年轻新一代的奋进者”上,针对他们的需求打造产品。
面向这群年轻一代奋进者和商界精英白领,诚悦还专门设计了针对有特定需求及时尚元素的产品。
特定需求的产品:
我们提供的不是无形的产品,他也是被需要的被设定的产品,结合着企业品牌以及未来提供的差异化服务,
目前主要有潮玩科技体验馆、高尔夫、VR、狼人杀等这些元元宇宙科技感产品。
时尚元素的产品:
像西式婚礼,西式的户外园林式的设计,泡泡屋及未来餐饮,都是根据客户需求而定。
我们设定出来的产品,被定义为一个新的度假休闲、商旅模式,结合金茂品牌,主打一个反客为主。
如何实现让客人反客为主?
就好比麦当劳,所有流程标准化,当客人进入服务场景里时,他是被带入的。
“那如果我们把原有的产品进行一个设定,那客人不会被我们的服务流程打扰,完全以主人翁主人的姿态进行沉浸式体验。
同时对于服务人员,适时适当适机地进行提供定制化的服务,客人既不感觉到突兀,又能感觉到整体的体验。”
反客为主 其实就是通过研究我们的目标人群,包括他们的需求和行为习惯、消费方式,
制定一套符合金茂诚悦品牌的服务流程的设定和调性,包括硬件、软件等,
当我们再提供一些惊喜服务时,才会让体验能够往上走。
在谈到金茂诚悦的客群时,佟总还提到金茂诚悦的三类常见服务人群:
商务接待、政务接待以及休闲度假的散客,
面对不同的人群,他们又是如何进行个性化管理的呢?
01/ 政务接待:细节决定成败(案例分享)
比如6月20号全球饶商大会,省市级领导以及全国的饶商商会会长近千余名代表参加,
这对于江西上饶的影响力是非常大的,所以我们整体嘉宾的住宿、餐饮以及服务细节,
完全是无微不至,将颗粒度拉到了极致。
量化到谁来去开门、谁来去做行李、谁来控梯,都是需要提前去走预演,层层积极的进行一个筛选。
法国驻中国领事馆官员、市领导以及外商嘉宾们,来到诚悦也有一样的好体验。
02/ 商务接待:服务更显归属感(案例分享)
饶商在酒店会员占比达到七成以上,所以我们更多以“家文化”的服务理念,欢迎“家人”回家,
以区别于传统、标准化的商业模式,更体现酒店的温馨服务。
最早追溯到上饶老一辈的打拼者,他们植根于江西,在本土进行初期的积淀;
随着时间推移,陆续到了沿海一线城市(广州深圳、江浙沪、福建福州)发展;
经过多年的奔波打拼,很多有所建树的饶商们凭借多年的发展资源,反哺上饶,在上饶进行投资建厂、项目引进等大型活动。
上饶是传统文化的发源地之一,包括朱熹文化、徽派文化,
所以我们酒店业会根据当地文化作延展,尤其是省亲祭祖文化,
让每个企业家、从业人员回乡时,体验到的服务就是回家的感觉。
同时这种“家文化”,还以另一种新的模式,来加深对家文化的归属感——“酒店冠名”。
比如针对大型500强企业、国内100强企业等的服务,酒店将房间以商会、公司名称进行冠名,
像是房间的Mini bar、 logo、餐饮等相关场景的房间定制,
在接待或宴请客户时,让客户体验强烈的属性化、定制化及成就感。
03/ 休闲度假:沉浸式互动体验(案例分享)
上饶周边的5A级、4A级景区资源比比皆是,作为旅游集散地的中间站,
酒店既考虑了科技时尚感的交互设计,又兼顾了亲子的沉浸式家庭活动设计,
比如VR、亲子房、餐饮泡泡屋、亲子餐以及亲子设施等,
满足了很多家庭目的地旅游体验和亲子互动的双向需求。
酒店在不同的发展阶段会经历不同的发展模式。佟总认为,酒店的发展大致分为以下3个阶段:
1、基础服务阶段:只提供标准化、流程化的服务,例如肯德基模式。
2、个性化服务阶段:在实现SOP标准化落地的同时,输出企业文化,考虑顾客和员工体验。
3、精细化服务阶段:如果我们把企业文化及标准化衔接,那么对于精细化的服务,我们需要:
第一:充分发挥员工的主观能动性。
所有的精细化标准、OKR、 KPI都由人去完成,那人的主观能动性和意愿度是放在了首位,
所以员工良好的工作态度已经成功了50%,再配合企业流程化、标准化的规章制度,以大数据为基础的流程图,
是对管理者的直线辅助,能给企业更多科学化、结构化、整体化的框架思维、逻辑思维。
第二:用框架思维和数据进行管理。
我们在日常工作及月度复盘,都由科学化、可量化、可指导、可操作、可复制这几个属性来进行管理,
较之于以前传统酒店的管理模式,会更加有效。
借助华客系统提供的客户服务数据,帮助酒店在运营成功之路上走得更顺利。
在筹开期,将运营标准与华客系统进行结合,用来检测硬件性能、软件服务、员工综合服务能力等,
最大程度发现试运营期间的问题,防患于未然。
一方面可以让员工快速地了解酒店服务体系,形成方法论和良好的工作习惯,
另一方面可以对管理客户的抓手,再次细化、逐步完善,包括日常的运营会议、日常维修房、工程房等。
在运营期,通过深层数据分析和住中的实时预警,提升酒店的日常管理效率。
住前做好前置服务和预期管理,住中做好实际体验管理,尤其是突发问题事件的处理,住后做好服务复盘和整改。
在成长期,利用大数据洞察复盘服务前中后的缺陷和优势,避免经验主义,提升客户体验。
-案例分享-
原来负责OTA板块点评的员工,以前只会看有多少VIP客户数、跟进量、离店小礼物数、电话沟通量,
但现在加上了前置工作室,把每一天华客的数据拉出来,有针对性的把这些负面情绪消灭在酒店内,不让客人带着情绪离开酒店。
佟总说,他看问题会看问题背后的逻辑,
比如客户投诉环境卫生没有做好,首先会分析是排班、员工意愿度,还是工具问题,
不会盲目地直接解决,而是要刨根问底地分析根因,通过流程去优化,让员工工作更高效、客户体验更流畅。
华客的客户服务原始数据和分析结果,是每个酒店的运营管理抓手,
有了大量数据化、逻辑化的内容,管理方可以给到资方做相应的提升和改造计划。
通过服务数据、客户画像,结合其他系统的客单价和其他数据,
设计出符合酒店客群的沉浸式、高质量体验,最终达到客户、酒店、员工三方满意的效果。
佟总认为,酒店行业是整个经济的晴雨表,
他希望通过自己在国内外的所见所学所得,更好地应用到本土化的服务当中,
从而培养更多的酒店从业人员,反哺中国酒店的发展。
而对于打造酒店的所有初衷,
佟总非常认同饶商商会陈会长的观点:极致的顺畅体验是好酒店的标准之一。
他分享了陈会长曾多次提到自己入住青岛某酒店的体验,
陈会长说每次去都能感觉到酒店员工的用心,
比如在前台,春天会有热毛巾,不同季节会有时令性茶饮;
丢失了半年的手机充电器,酒店找到后第一时间寄还给他,
让陈会长感觉非常意外的同时,也让人觉得十分贴心、靠谱。
本土化运营是酒店管理的重要能力。
本次分享让我们看到了酒店管理本地化、数字化相结合的实践样本,
让我们对数字化工具在酒店运营管理中的应用有了更具体的认识:
要因地制宜,更要因势制宜,提供差异化且贴心的服务,在细节中突围致胜。